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  •    2019-04-16 18:08:19  无妹不欢 评论关闭

      当罗朗请在座的自我介绍并说出自己喜欢的食物时,我毫不犹豫地说喜欢吃肉,喜欢吃各种肉。

      我确实是个无肉不欢的人,离开了肉,生活将是多么的暗淡无光。对于肉食的热爱,一个重要原因可能是小时候很难吃到肉,现在有条件吃肉了,怎么能忍呢?这些年也吃过一些素食餐厅,说来惭愧,有几次出门就感觉饿了,就像没吃似的。

      更惭愧的是,罗朗的普通话比我还好,因此我只能以四川线年就来到中国,还在成都开了自己的私房菜馆蓝柿子,还到过四川很多地方,还知道传统回锅肉是用坐墩肉来炒,用五花肉来炒又有哪些优势。

      罗朗的这本新书足有一寸厚,是《传承》系列丛书四卷中的第一卷:《续承 四足踏遍的旅途》。摆在我们面前的是中文版,图文并茂,从中可以了解美国的饮食文化,各式各样的肉类烹饪是怎么来的。从当地食材和美国本土的传统烹饪方式,到德州烧烤、科尼岛热狗和路易斯安那秋葵汤的本源。在保鲜技术落后的情况下,世界各国的人们都发挥了自己的智慧来保存食物,并意外地从中发现了一些前所未的风味。

      细品之下,对平时美国无美食的快餐印象有所改变,各种肉制品风味口感各异,有的竟然和咱们四川的卤牛肉有相近的风味。一大盘很快就被我风卷残云般一扫而空。

      后面上来的一道浓汤牛肉蘑菇大麦汤,看名字很西式,可上面淋了花椒油,算是中西结合,锦上添花吧,很好喝。

      主菜是扒美国牛肉香草土豆配阿根廷青酱,硕大一块,这倒是符合老美的个性。主料用的是美国玉米饲养之牛,油花多,用刀切开,横截面粉嫩多汁,那肌理纹路,光看着就很有满足感。可惜在座的都是眼大肚子小,基本只吃了三分之一,只有我,一个人,全部,吃完了!青酱的味道略酸,我不太适应其味道,如果是直接撒海盐,或者是淋黑椒汁,就更完美了。

      边吃边聊,对迈克·罗朗的职业生涯有更深入的了解:在其25年的餐饮行业生涯中跨越了6个国家,包括纽约的米其林星级餐厅和中国顶级的五星级酒店。他拥有康奈尔大学亚洲文学学士学位、法国烹饪学院硕士学位以及中国政府机构颁发的中国高级面点师证书。迈克尔还在2014年获得中国茶艺师资格证,同样也由中国政府机构颁发。此外,他于2016年以优异成绩获得WSET(英国的一项葡萄酒与烈酒专业培训) 的三级证书。在2017年,罗朗获得旧金山知名烘焙学院颁发的“面包工匠”证书,以及犹他州州立大学西部乳业中心颁发的“高级奶酪工艺师”证书。罗朗拥有优秀的中文读写能力,自1998年来华之后,在餐饮行业声誉卓著。他曾在美国驻华大使骆家辉和马克斯鲍卡斯官邸担任行政总厨和餐饮经理。

      从1994年接触餐饮算起,我也有25年的餐饮从业经历了,人比人,气死人。是时候给自己打气充电了。

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